干煎大虾

【菜名】干煎大虾
【所属菜系】沪菜
【特点】上海名菜。
以鲜对虾为主料，用植物油煎、烧而成。
【原料】大对虾450克精盐7克，料酒20克，酱油8克，糖10克油200克
【制作过程】将大虾去须去足，将虾身切为两段，用盐腌制10分钟；煎锅内加油烧热，放入虾段，反复煎炸至熟，放入料酒、糖、酱油拌匀移出即可。